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包一個(gè)粽子需要多少道工序？，北京市質(zhì)監(jiān)局在北京稻香村食品廠粽子生產(chǎn)車間，對(duì)粽子的“煉制”過程進(jìn)行了抽檢。

員工進(jìn)包裝車間前需消毒

據(jù)北京稻香村食品廠廠長池向東介紹，淘米、洗粽葉等前期程序采用機(jī)器操作，但包粽子環(huán)節(jié)仍由人工進(jìn)行。為了保障這道程序粽子不受到任何污染，工廠特設(shè)了三道“關(guān)卡”。工作人員須換上專用工作服；戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武裝之后，洗手并進(jìn)行消毒，然后進(jìn)入智能型風(fēng)淋室接受全身灰塵和細(xì)菌排除，之后方可進(jìn)入手工包裝車間。

**快工友一天包粽1800個(gè)

車間內(nèi)，工人李玲芳從早上7時(shí)15分至下午2時(shí)40分，已經(jīng)包了800個(gè)粽子。“到晚上7點(diǎn)下班，估計(jì)今天要包1300個(gè)。”李玲芳表示，自己包的不是**多的，包得**快的工友一天要包1800個(gè)。

這些包好的粽子接著被送到“夾層鍋”煮4至6小時(shí)，撈出來冷卻2個(gè)小時(shí)左右。再被送到“滅菌釜”進(jìn)行約40分鐘的滅菌，之后再冷卻2小時(shí)才能運(yùn)送到市場(chǎng)。

據(jù)北京市質(zhì)監(jiān)局副局長、新聞發(fā)言人姚娉介紹，5月初，市質(zhì)監(jiān)局就開始對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽查，從目前掌握的情況看，今年北京粽子的生產(chǎn)質(zhì)量要比往年好。

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